在阿優吠陀療法中，最好的飲食方式與照料情緒的方式取決於你的體質。而體質則取決於不同元素、生理及心理屬性。三種體質的基本原則如下：
風性體質（Vayu，亦名為vata）：屬於脈動原則，主要負責神經系統，由風和乙太組成。風型人：高瘦體型、多話、全瓷牙冠心思易變，膚色偏土色、毛髮茂密、喜歡吃辣和油膩的食物、易便秘、喜歡旅行、享受生命、淺眠。
膽汁體質（Pitta）：屬於能量原則，負責管理膽、新陳代謝系統，由火和水組成。膽汁型人：中等體型、多汗、膚色粉嫩、早禿、沒耐心、非常多話、喜歡吃喝、勇敢、有雄心抱負、睡眠正常。
黏液體質（Kapha）：屬於體液原則，負責處理黏液—痰或排泄系統，由水和土組成。黏液型人：矮胖體型、多汗、膚色偏白、心智穩定、安靜、胃口正常、容易口渴、時常休息、熟睡。
如果你不確定自己屬於哪一種體質，請閱讀下列針對每種體質的失衡與平衡的描述，想一想，哪種描述最符合你的情況？
風性體質
擁有這種體質的人一旦處於平衡狀態，就會精力充沛、充滿生氣、熱情洋溢、心智清明警覺、靈活應變、興高采烈、想像力豐富、善解人意、十分健談、反應迅速。一旦失衡，就會坐立不安、心緒不寧、焦慮或擔憂、淺眠、容易讓自己過度操勞、疲倦不堪、便祕、體重過輕。
膽汁體質
擁有這種體質的人一旦處於平衡狀態，就會溫暖親切、很有愛心、心滿意足、享受挑戰、消化能力強、容光煥發、注意力集中、表達能力清楚準確、勇敢無畏、靈敏機智、聰明過人。一旦失衡，就會成為嚴厲的完美主義者，老是感到沮喪、生氣、易怒與沒有耐心；患有皮疹、少年白或早禿。
黏液體質
簡單來說，固定假牙分為：金屬牙冠、一般瓷牙與全瓷冠。過去大部分的固定假牙都屬於金屬牙冠與一般瓷牙，此兩種假牙都有金屬成份。從牙齒美觀的角度而言,前二者因含金屬內冠，長期裝置於口腔中，易影響美觀，將造成您生活的困擾。全瓷冠是近年來牙醫界及病患接受度愈來愈高的固定假牙材質。全瓷冠內層並無金屬成份，光線的穿透性不受內層金屬的影響，所以與自然牙相仿，且沒有金屬異味、不腐蝕、不因冷熱食物的交替而刺激牙隨神經，目前全瓷冠是最美觀、自然、舒適的安全固定假牙。
擁有這種體質的人一旦處於平衡狀態，就會深情款款、富有同情心、耐心十足、寬宏大量、情緒穩定、輕鬆自在、動作慢、很有條理、性情沉穩、樂觀正面、擁有好回憶、耐力十足、自然的抗病能力。一旦失衡，他們往往就會沾沾自喜、沉悶乏味、無精打采、占有欲強、過度黏人、體重超重、油性皮膚、容易過敏、消化緩慢、老是睡過頭。
撫慰不同體質的食物
依照你的基本體質評估，你可以閱讀以下內容，了解哪些食物可以撫慰你的體質、以及季節性飲食與阿優吠陀六種味道的重要性，看看現在你的飲食中是否可以改變一、兩件事物，藉此恢復能量的平衡。而且，當你行動的時候，要記得聆聽直覺的細語。
風性體瓷牙質：
偏好較濃郁的溫熱食物，例如野米濃湯或麥片牛奶粥；所有的油；鹹、酸、甜的味道；撫慰人心、讓人滿足的食物。需要避免的食物是紅肉、玉米和黑麥。最好也少吃一些澀味的水果，例如石榴、梨子、小紅莓和蘋果（不過這些水果拿來煮，效果會很好）。
膽汁體質：
選擇冰或溫的食物，避免熱氣騰騰的食物；可吃稍微濃郁的食物；苦味、甜味和澀味。不要攝取太多脂肪和油脂，試著避免太鹹和太酸的食物，例如醃漬食品和酸奶油。有澀澀的綠葉蔬菜的涼爽沙拉， 是平衡過度活躍的膽汁體質的絕佳選擇。冷麥片牛奶、肉桂吐司和蘋果汁是最完美的早餐組合。
黏液體質：
選擇溫熱的清淡飲食，烹煮時不要加太多水。在食物中增加苦味（生菜和其他綠葉蔬菜）、辛香味（香草和香料）與澀味（蘋果、石榴、小紅苺、梨子和豆莢），即使無法在所有飲食中都加入這些味道，至少盡量在大部分的食物中加進去。只能加最少量的奶油、油和糖。吃辛辣的食物將促進消化功能，讓身體溫暖起來。避免攝取所有的糖，只有未經加工的蜂蜜例外。
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